Control de Plagas para BRCGS y FSSC 22000: Qué Exige la Auditoría y Cómo Prepararse

En una auditoría BRCGS o FSSC 22000, el control de plagas es donde el auditor más fácil compara papeles con realidad: trampas, plano y registros se revisan en el recorrido. Esta guía es para el jefe de calidad que prepara la auditoría: qué pide cada norma, en qué se diferencian, cada cuánto inspeccionar, cómo presentar tendencias y qué no conformidades se repiten.

Si todavía no tienes el programa base, parte por el programa de control de plagas para HACCP, con estructura y plantilla. Aquí vamos a lo que exigen las normas de certificación.

Qué exige BRCGS Food Safety en control de plagas

La norma BRCGS Food Safety, en su versión vigente (Issue 9), trata el control de plagas en la cláusula 4.14, Pest management. En febrero de 2025 BRCGS publicó además una guía de buenas prácticas de manejo de plagas. Lo que el auditor busca:

• Contrato o personal competente: el contrato con la empresa externa define alcance y responsabilidades; el personal propio debe tener formación reconocida.
• Evaluación de riesgo de plagas que justifique dónde van los dispositivos y la frecuencia de las inspecciones.
• Plano del sitio con cada dispositivo de monitoreo identificado: código, ubicación y tipo.
• Dispositivos seguros: firmes, resistentes a la manipulación y sin formulaciones que puedan caer al producto. Los cebos tóxicos no se usan en zonas con producto expuesto, salvo como tratamiento controlado.
• Informe de cada visita con la actividad encontrada, lo que se hizo y las recomendaciones, revisado por el sitio.
• Análisis de tendencias de los resultados de trampas y puntos de monitoreo, al menos una vez al año o después de una infestación.
• Evaluación en profundidad, documentada y hecha por un experto en control de plagas, al menos una vez al año.
• Personal capacitado para reconocer y reportar señales de plagas.

Ojo: la evaluación en profundidad no es la visita mensual con otro nombre; BRCGS aclara en sus preguntas frecuentes que una visita de rutina no cumple ese requisito. Conviene programarla con la planta detenida y en la temporada de mayor riesgo.

Qué exige FSSC 22000 en control de plagas

FSSC 22000 combina ISO 22000, los programas prerrequisito (PRP) de la serie ISO 22002 y requisitos adicionales del esquema. El control de plagas vive en los PRP: hasta la versión 6, para fabricación de alimentos, es la sección 12 de la ISO/TS 22002-1:2009 (programa, prevención del acceso, refugios, monitoreo y erradicación).

El cambio de la versión 7

FSSC publicó la versión 7 el 1 de mayo de 2026. Reemplaza las especificaciones técnicas ISO/TS 22002 por la serie ISO 22002 de 2025: una planta de alimentos debe cumplir ISO 22002-100:2025 (requisitos comunes a toda la cadena) más ISO 22002-1:2025 (los propios de fabricación). Una planta que solo fabrica envases usa ISO 22002-100 con ISO 22002-4. Las auditorías en versión 6 se permiten hasta el 30 de abril de 2027 y las de actualización a la versión 7 van del 1 de mayo de 2027 al 30 de abril de 2028.

En la ISO 22002-100 el control de plagas pasa a la cláusula 7. Según la lista de autoevaluación que publicó BSI, el auditor revisará que:

• El programa esté implementado, mantenido y documentado, con productos químicos registrados y aprobados por la autoridad, aplicados según instrucciones y sin riesgo de contaminar el producto.
• Se prevenga el ingreso, se limite el acceso a comida y agua y se eliminen los refugios.
• Haya programas de monitoreo adecuados, con informes revisados y analizados y acciones correctivas cuando corresponda.
• Cuando se detecten plagas, la erradicación proteja el producto y no comprometa la inocuidad, y se tomen acciones para que no se repita.

Como FSSC 22000 se construye sobre ISO 22000, el programa además debe conversar con el análisis de peligros (repasa qué es HACCP).

BRCGS vs FSSC 22000: diferencias en control de plagas

Las dos buscan un programa preventivo demostrable; cambia el nivel de detalle:

Un programa armado para BRCGS suele cubrir también FSSC 22000. Al revés no siempre: una planta FSSC que suma BRCGS normalmente debe agregar la evaluación anual del experto y formalizar las tendencias.

Frecuencia de inspección: cuánto es suficiente

Ninguna de las dos normas fija un número. Lo que se audita es que la frecuencia salga de tu evaluación de riesgo y se cumpla. Para justificarla, considera:

• El tipo de producto y si queda expuesto.
• El entorno (canales, sitios eriazos, basurales) y el historial de capturas.
• La temporada: la actividad de insectos sube en primavera y verano.
• Las zonas críticas de tu planta, que pueden necesitar más inspección que el resto. Las describimos en áreas críticas de una planta de alimentos.

En plantas de alimentos lo habitual es una visita mensual como base, y más en zonas de mayor riesgo o temporada alta. Si se pierde una visita, registra el motivo y cuándo se recuperó: un mes sin informe es pregunta segura del auditor.

Análisis de tendencias: lo que el auditor quiere ver

Una carpeta de informes al día no es un análisis de tendencias. Lo que se espera es:

• Datos por dispositivo y por zona, mes a mes, para roedores, insectos rastreros y voladores.
• Umbrales definidos: a partir de cuántas capturas en una zona se activa una acción.
• Una lectura escrita: qué zona subió, por qué y qué se hizo. Un gráfico sin conclusión no basta.
• El cierre de las acciones: cuándo se selló la puerta o se reparó la malla, y si las capturas bajaron.

Documentos que pide el auditor

Antes de la auditoría, revisa que tu carpeta de control de plagas tenga:

• Contrato vigente, autorización sanitaria de la empresa, acreditación de los técnicos y fichas de seguridad de los productos.
• Evaluación de riesgo y plano de dispositivos con códigos que coincidan con las estaciones físicas.
• Informe de cada visita, con hallazgos, tratamientos y recomendaciones.
• Certificado de cada servicio, que en Chile es la constancia formal del tratamiento. Ver certificado de control de plagas.
• Análisis de tendencias, evaluación anual del experto (BRCGS), acciones correctivas cerradas y registro de capacitación.

Además de la norma de certificación, una planta de alimentos en Chile responde al Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977), que en su artículo 47 exige un programa preventivo eficaz y continuo contra plagas, con inspección periódica del establecimiento y sus alrededores. Los tratamientos los hace una empresa aplicadora autorizada por la SEREMI de Salud, que entrega el certificado de cada servicio (D.S. 157).

No conformidades típicas en control de plagas

• Plano desactualizado: estaciones que se movieron, se agregaron o desaparecieron y el plano sigue igual. El auditor elige estaciones al azar y las busca.
• Cebos tóxicos dentro de la planta, en zonas con producto expuesto.
• Tendencias que no son análisis: tablas sin conclusión ni umbrales.
• Recomendaciones que se repiten mes a mes sin cierre (la misma puerta sin burlete en seis informes).
• Sin evaluación anual del experto, o la visita de rutina presentada como si lo fuera (BRCGS).
• Personal que no sabe a quién reportar un avistamiento.

Casi todas son de papeles que no calzan con la planta. Un manejo integrado de plagas (MIP) con plano y registros vivos las evita.

Cómo lo trabajamos en Neoplagas

Para plantas que se certifican o auditan, el plan Industrial considera de 1 a 4 visitas al mes según el riesgo, con un MIP documentado para HACCP, BRC y FSSC: estaciones numeradas con su mapa, certificado digital de cada visita e informe de tendencia mensual. Incluye 3 capacitaciones y 2 auditorías internas al año, cuadrillas acreditadas, una carpeta de arranque con la documentación lista para el auditor y respuesta a emergencias en 2 a 6 horas. Neoplagas está certificada en ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001 (certificador FCR). Si quieres ver cómo trabajamos en tu rubro, revisa el control de plagas para plantas de alimentos o los planes de control de plagas para empresas. Coordinamos una visita técnica en 48 horas para armar la propuesta.

Fuentes

• BRCGS, Best Practice Guideline – Pest Management (febrero de 2025), brcgs.com.
• BRCGS, Global Standard Storage and Distribution Issue 4 – Frequently Asked Questions, brcgs.com.
• Techni-K, The requirements for a pest management programme (resumen de la cláusula 4.14 de BRCGS Food Safety).
• FSSC, FSSC 22000 Version 7 FAQ, fssc.com.
• BSI, ISO 22002-1 and ISO 22002-100 readiness self-assessment checklist.
• ISO, ISO 22002-100:2025 Prerequisite programmes on food safety — Part 100, iso.org.
• Ministerio de Salud, D.S. 977 de 1996, Reglamento Sanitario de los Alimentos, art. 47. LeyChile, idNorma 71271.
• Ministerio de Salud, D.S. 157 de 2005, Reglamento de pesticidas de uso sanitario y doméstico, arts. 101 y 102.

---

Preguntas frecuentes

¿Cada cuánto debe ser la inspección de plagas para BRCGS?

BRCGS no fija un número de visitas: la frecuencia sale de la evaluación de riesgo del sitio y debe poder justificarse. Sí pone mínimos a la evaluación en profundidad del experto (anual) y al análisis de tendencias (anual o tras una infestación). En plantas de alimentos lo habitual es una visita mensual o más.

¿FSSC 22000 exige lo mismo que BRCGS en control de plagas?

Persiguen lo mismo, pero BRCGS es más prescriptiva: revisión anual del experto, tendencias con frecuencia mínima y reglas sobre cebos tóxicos. FSSC 22000 se apoya en los PRP de ISO 22002: programa documentado, prevención, monitoreo con análisis y erradicación con acciones correctivas, sin fijar frecuencias.

¿Qué cambia en control de plagas con FSSC 22000 versión 7?

La versión 7 se publicó el 1 de mayo de 2026 y reemplaza la ISO/TS 22002-1:2009 por la serie ISO 22002 de 2025: una planta de alimentos debe cumplir ISO 22002-100 (requisitos comunes, donde control de plagas es la cláusula 7) más ISO 22002-1:2025. Las auditorías de actualización van del 1 de mayo de 2027 al 30 de abril de 2028.

¿Qué es la evaluación en profundidad de plagas que pide BRCGS?

Una revisión documentada del sistema completo por un experto en control de plagas (riesgo, dispositivos, registros y eficacia), con recomendaciones de mejora. La visita de rutina del técnico no la reemplaza.

¿Se pueden usar cebos rodenticidas dentro de la planta?

BRCGS no permite cebos tóxicos donde hay producto expuesto, salvo como tratamiento controlado ante una infestación. Adentro se monitorea con trampas sin veneno (mecánicas o adhesivas) y los cebos quedan en el perímetro, en estaciones cerradas y fijas.

¿Qué documentos de plagas revisa el auditor?

Contrato y competencia de los técnicos, evaluación de riesgo, plano actualizado, informes de visita con acciones correctivas, análisis de tendencias, fichas de seguridad y certificados de servicio. Revisa qué debe traer un certificado de control de plagas.